Ingredients
- Poireaux émincés : 5
- Beurre : 30 g
- Dos de cabillaud : 4
- Riz à risotto (arborio) : 250 g
- Huile d'olive : 20 g
- Chorizo fort : 100 g
- Oignon finement haché : 1
- Bouillon de volaille : 1 cube
- Eau chaude : 750 g
- Comté râpé : 50 g
Instructions
La fondue de poireaux.
Lavez puis coupez les poireaux en tous petits morceaux (0,5 centimètres) et faites les suer dans le beurre pendant 20 minutes.
Réservez.
Le cabillaud
Pendant que vous préparez le risotto, faites pocher votre poisson à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Le risotto
Faites revenir l'oignon haché finement (comme les poireaux) et le chorizo coupé en tous petits morceaux dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Rajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger.
Préparez un bouillon avec l'eau bouillante et le cube de bouillon déshydraté. Versez le bouillon au fur et à mesure sur le riz en remuant (le riz doit absorber le bouillon avant d'en verser à nouveau). Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajoutez le comté râpé et poivrez.
Le Risott'O
Ajoutez les poireaux dans le riz.
Remuez délicatement.
Ajoutez le cabillaud égoutté.
Servez aussitO.
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