Torta Caprese della Nonna

Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit bien mou.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Déposez les amandes sur une plaque et faites-les griller pendant 10 minutes. Les laisser refroidir.

Réduisez-les en poudre grossière avec un mixeur. Ajoutez les 3 cuillères à café de sucre. Mélangez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le tiédir.

Battez le beurre en pommade avec 100 g de sucre blond jusqu'à obtenir une constance crémeuse.

Incorporez les jaunes d'œufs un par un.

Ajoutez les amandes et 1 pincée de sel.

Versez le chocolat sur la préparation et mélangez doucement à la cuillère en bois.

Monter les blancs en neige avec les 80 g de sucre blond restants jusqu'à former une meringue souple.

Incorporez délicatement à la préparation.

Beurrez et farinez un moule (22/24 cm de diamètre).

Versez la préparation et faites cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace (ou pas !).