Crème de potimarron “érable et vanille”

Epluchez le potimarron, ôtez les pépins et coupez le en gros cubes. Faites le cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mixez le chaud avec le sirop d'érable.

Pesez la purée obtenue.

Ajoutez 70 g de cassonade pour 100 g de purée.

Fendez la vanille en deux dans le sens de la longueur et prélevez les graines. Ajoutez les au mélange.

Faites cuire le mélange à feu doux dans une casserole pendant 20 minutes environ en remuant constamment avec une cuillère en bois.

La crème doit devenir dorée.

Laissez refroidir et mettez en pot.

J'ai choisi ici de la servir avec de la faisselle.