Gâteau aux bleuets et au citron (Blueberry Lemon Cake)

Tapissez de papier sulfurisé un moule à manqué de diamètre 24.

Préchauffez votre four à 190º C.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez la crème, l’huile, la vanille et le sel. Mélangez au fouet.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois lentement.

Ajoutez le zeste et la moitié du jus de citron. Mélangez délicatement.

Rincez les bleuets et essuyez-les. Mettez-les dans un saladier.

Saupoudrez de Maïzena, ajoutez l’autre moitié du jus de citron.

Mélangez délicatement jusqu’à ce que les bleuets soient recouverts de Maïzena/citron.

Versez la moitié de la pâte dans le moule.

Versez la moitié des bleuets de manière uniforme sur la pâte.

Versez le reste de pâte. Puis le reste de bleuets. Enfoncez-les un tout petit peu dans la pâte.

Faites cuire pendant 55/60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe de votre couteau qui doit ressortir sèche.

Une fois le gâteau sorti, laissez-le refroidir dans le moule une bonne 1/2 heure.

Démoulez, saupoudrez de sucre.

Dégustez ! Le gâteau est bon froid ou légèrement tiède.