Purée d’aubergines

Lavez les aubergines.

Préchauffer votre four à 180°C. Déposez sur une plaque les deux aubergines entières que vous aurez au préalable piqué avec la pointe d'un couteau (2/3 fois).

Faites griller les aubergines pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Sortez les aubergines du four,plongez-les dans un saladier d'eau froide pendant 3 minutes.

Épluchez-les. Déposez la chair des aubergines dans un saladier.

Écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la (selon votre goût, personnellement je préfère quand il y a un peu de mâche).

Ajoutez l'ail pressé, le jus de citron, le tahin, le cumin. Salez et poivrez.

Je vous conseille d'ajouter petit à petit tous les éléments à la chair d'aubergines et de GOÛTER pour faire une purée d'aubergines à votre goût (notamment pour le jus de citron).

Transvasez la purée dans votre plat ou bol de service, filmez au contact et réservez au froid.

A déguster froid en tartinade.