Ingredients
- Riz à risotto (arborio) : 250 g
- Oignon : 1 gros
- Huile d'olive : 2 CS
- Eau bouillante : 680 g
- Vin blanc : 70 g
- Bouillon déshydraté : 1 cube
- Parmesan : 50 g
- Bresaola : 100 g
- Chanterelles : 200 g
- Beurre : 15 g
Instructions
Lavez les chanterelles, coupez leur le pied si nécessaire.
Coupez les en morceaux (pas trop petits). Pensez à gardez quelques champignons entiers pour la décoration du plat.
Dans une poêle, faites revenir les champignons (coupés et entiers) dans le beurre chaud et réservez.
Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Rajoutez le riz et remuez avec une cuillère en bois pour bien mélanger.
Préparez un bouillon avec l'eau bouillante, le vin blanc et le cube de bouillon déshydraté. Versez le bouillon au fur et à mesure sur le riz en remuant (le riz doit absorber le bouillon avant d'en verser à nouveau). Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajoutez le parmesan râpé et poivrez.
Ajoutez le bresaola coupé en fines lanières et les chanterelles. Décorez avec les champignons entiers.
Servez de suite.
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