Riz au lait à la vanille Bourbon

Dans une grande casserole, mettez le lait à chauffer avec les gousses de vanille et le sucre.

Faites bouillir un litre d'eau. Lavez le riz et versez le dans l'eau bouillante.

Au bout de 2 minutes, égouttez le et versez le dans le lait bouillant.

Baissez le feu et laissez cuire le riz à couvert, très doucement, pendant 30 à 40 minutes.

Quand il est cuit, ajoutez le beurre et les jaunes d’œufs un à un. Mélangez bien.

Répartissez le riz au lait dans des ramequins.

Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d'un coulis de fruits, d'un trait de caramel...